消费市场的开放性,为营销带来了更多的可能性,以营销套路得人心的和以产品质量品牌得人心都赢麻了,正处于“高升”阶段的预制菜,更是精彩纷呈,诸多老牌企业一出手便是“大手笔”,这不餐饮界盲盒正火出圈,外卖盲盒、剩菜盲盒层出不穷,预制菜盲盒啥时候出?看到外卖盲盒、剩菜盲盒的报道,小编第一个脑回路想到的便是,喜欢吃剩饭的家人们,现在花钱就可以正大光明吃剩饭了!在美团外卖频道输入“盲盒”关键词,仅深圳就有252条相关结果,涉及面包、蛋糕、米饭水饺快餐、轻食沙拉、小吃等各种餐饮品类。并且在北京、广州、成都、重庆、上海、台州、南京等城市都涌现外卖盲盒。近年,随着拒绝浪费食物成为风口,这种剩菜盲盒也开始在中国成都、上海、北京等各地流行起来,成为当下年轻人潮流就餐新模式。核心目的就是帮助商家处理当天卖不掉的食物,以避免浪费。目前,已诞生了惜食魔法袋、醒食、兜着走、米粒盒子、趣小袋、袋走PACK-AGE....等一系列出售剩菜盲盒相关APP。业内人士认为,所有的盲盒+生意跟赌博本质是相同的,火爆主要有两个原因:“盲盒”形式本身的猎奇诱惑与盲盒+产品的超价值感。盲盒本质上是一个游戏,核心是对人性的洞察和迎合,利用人性的猎奇、赌徒等心理,使其掉入消费陷阱。据统计,相比快餐类、轻食、正餐类盲盒,新茶饮、小吃类盲盒显然更受欢迎,看来消费者们的头脑还是蛮清醒的。餐饮人跟进盲盒要谨慎!盲盒与餐饮的组合带来的或许有惊喜,但更多可能是惊吓。以外卖盲盒为例,盲盒餐饮如果定价过低,门店又要按照与其他套餐同等标准出餐,那么门店可能会陷入亏损,甚至有可能引来其他套餐购买者的不满;如果定价偏高,而菜品又没有达到价格标准,那盲盒消费者心中肯定不满,甚至可能引来消费者对品牌的“一次性拉黑”。网上关于外卖盲盒测评,消费者褒贬不一剩菜盲盒则存在一个严重的问题,食品安全。在没有相关部门大力监督下,很难以排除个别不良商家浑水摸鱼,借盲盒之便清仓以次充好,甚至发霉变质的问题食品。而基于某些平台与商家“不退不换”的霸王条款,消费者即便是买到了这样的食品大概只能自认倒霉。因此,盲盒营销只是一种引流方式,其他基本都不适合采用盲盒这个形式,产品、服务等内容才是品牌的最核心竞争力。
中通宣布在杭州、南京等多地建设生鲜联配中心,在农产品基地周边设置产地仓,直接从种植农户采购果蔬原材料进行加工包装,高效率配送给餐饮客户。顺丰、京东也跨界入场,计划从包装、仓储、配送、科技等多个方面介入预制菜市场。业内人士指出,除了先发优势之外,具有完备的研发、配送的企业才能“笑到最后”。
中通云仓科技从2021年就开始布局预制菜赛道。2022年5月,杭州、南京等多地生鲜联配中心陆续投产运营,建立了全链路预制菜供应链体系。
最近,中通云仓科技的预制菜业务新增了加工制造环节,自动化的洗菜机、真空包装机等大大提高了效率。目前,由原料仓、生鲜加工厂、物流仓构成的生鲜联配中心已经在南京、杭州和重庆等地启用,宁波和四川正在布局中,单仓的日均产能可达5万吨,全国已有100多个合作客户。
站在消费者角度,最关心的是下单后能很快享受到“美味不隔夜”的体验。在这方面,顺丰的冷链仓储和同城配送能力仿佛天然为预制菜而生。顺丰集团发布公告:推出预制菜行业供应链解决方案,全面布局预制菜行业。
预制菜配送不仅要保证时效性,也对冷链运输的锁鲜技术提出了更多要求。京东宣布了针对预制菜行业的解决方案,比如在包装环节,京东冷链针对不同环境温度沉淀了一套从-22℃至15℃的商品分温层包装方案。在物流运输中,京东冷链提供了可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系统。
仓储亦是冷链物流中的重要环节。据京东物流介绍,目前京东冷链运营超过100个针对生鲜食品的温控冷链仓库,覆盖范围超过330个城市。此外,京东就近发货等配送模式也会让消费者最快拿到商品,商品的保鲜度也更好。
一位快递业人士认为,尤其随着资本对规模经营的需求、企业对年轻消费者喜好洞察力的提升、产品的丰富,未来一定会出现全国性的预制菜龙头企业,其位于各地的中央厨房,必然会产生超出同城范围的中短途配送需求。在此背景下,可以率先尝试出新配送模式的快递企业,将放大自身网络优势,或将有可观发展空间。