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动物福利审计 | 如何评估猪场动物福利状态？

2024-05-14

现实中，如何才能提高动物福利？怎么才能把动物福利执行到位？有没有参考标准和审核监管机制呢?在动物福利较发达的北美，为了应对以上问题，动物福利审计应运而生，这篇文章将以猪动物福利审计为例进行阐述。

猪动物福利审计的背景？

随着社会的不断发展，大多数人口居住在城市内，对于肉、奶、蛋的生产过程比较陌生，这种距离感催生了一种新的关注：人民开始质疑食品从农场到餐桌的整个旅程是都健康可靠。消费者常见的疑虑包括：食品生产过程是否健康？动物饲养环境是否干净、卫生、宽敞？动物是否受到人道对待？...等等。

为了回应消费者对猪只动物福利和猪肉品质安全的关切，在2015年，美国养猪业的利益相关者，包括生产者、兽医、科研人员、零售商和屠宰商等，共同发布了猪场审计标准CSIA（Common Swine Industry Audit），这一标准的制定旨在保障养猪业的各个环节都遵循高质量的动物福利和食品安全标准。

动物福利审计培训机构-PAACO

动物福利审计方式包括公司内部自我审计（Internal Audit）、咨询类审计（2nd Party）和第三方审计（3rd Party）三种。

在公司内部自我审计和咨询类审计中，审计员不仅是“评分员”，还是一名“指导者”：在完成审计工作后，他们会针对审计过程中的问题，提供相关建议和修改方案，以提高该猪场的动物福利状况。相比之下，第三方审计的目的主要在于收集数据，提供客观、公正的审计，而不提供任何咨询服务，执行第三方动物福利审计者需要持由PAACO（Professional Animal Auditor Certification Organization）签发的审计员证书。

PAACO是美国及北美动物福利审计的权威机构，致力于提供高质量的动物福利审计培训和证书认证，其培训范围广泛，涵盖鸡、猪、羊、牛及相关屠宰场等多个领域。顺利完成培训后，PAACO 将签发动物福利审计员证书，证书持有者能够执行客观的动物福利审计，确保其独立性和专业性，为动物福利提供可靠的评估。

前段时间，我成功完成了PAACO的培训和现场福利审计考核，非常幸运的成为了一名持证猪动物福利审计员，接下来，我将为大家介绍一下猪场动物福利审计，感兴趣的朋友未来也可以选择审计员这类的工作

。

如何能成为PAACO签发的动物福利审计员？

以猪动物福利审计员为例，需要经过申请、培训考试、现场审计、继续培训等过程。

首先，其申请程序相对严格，申请者需要满足一定的学历和猪场工作经验要求。

高中学历持有者，在过去的10年时间里，至少有5年相关动物经验。
对于本科学历，在过去7年时间里，至少3年相关动物经验。
对于硕士或者博士学历，并在过去的5年中至少有2年相关动物经验。

其次，申请者需要参加培训并通过考试（共计2天），培训由行业各方向专家进行培训，包括理论培训和现场培训，想获得证书的申请者都需要参加考试，并有通过分数要求。

最后，在持有PAACO证书审计员的监督下执行猪场动物福利审计（Shadow Audit），单独或与其共同完成两次猪生产全过程的审计，包括母猪场、保育场和育肥场，完成猪场动物福利报告的撰写。与此同时，该审计员对申请者进行书面评估，并将所有纸质材料上传至PAACO委员会进行审定，决定是否对申请者颁发证书。

PAACO证书有效期为1年，为确保动物福利审计员的专业性和高标准，需要每年进行猪动物福利相关的学习并进行上报，以维持PAACO认证的动物福利审计员身份。

如何成为PAACO签发的审计员（图片来自PAACO）

审计前准备工作?

在审计前，我们会与场长进行充分的沟通，发送必要的审计表格，并建议他们提前准备好相关的材料和记录，这一步骤可以有效减少审计所需的时间。同时，弄清楚猪场的布局---从猪场设施到房间分布图，了解不同生产阶段猪只的饲养方式和各猪舍存栏量，以便到场后更精准地计算样本。

* 选择审计的时间：

选择在猪场正常生产条件下进行审计，避免在猪场发生疫病情况下进行，以确保审计结果的客观性。
一般情况下，审计员会选择猪场有上猪或出猪时进行审计，避免赶猪和运输等方面审计的缺失，最大限度地反映猪场的动物福利现状。
若需要对多个猪场进行审计，调整访问顺序确保各猪场的生物安全。

* 生物安全注意事项：

严格遵守猪场的生物安全规定。
猪场间审计，隔离时间至少48小时，如果审计员进行过国际旅行并接触过动物，隔离时间至少为5天。
审计员若出现流感类症状或其他传染性疾病，需推迟审计，确保无症状24小时后方可入场。
如果猪场出现疫病或正在康复，应推迟审计。至猪场完全康复后方可进行。

审计前会议

入场后，审计员需要进行审计前会议（Opening meeting）、猪场审计(On farm Auditing) 和闭幕会议（Closing meeting）。

审计员负责开展审计前会议，介绍审计参照的标准（加拿大Pig Care-Canadian Pork Excellence和美国Common Swine Industry Audit）、审计的范围和目的，可以进行举例，简单介绍哪些设施和文档需要查看。对于记录，审计员需要进行认真审查，包括记录的时间、记录的完整性、记录的签字等等。在执行现场审计时，请场长或其指定人员陪同审计，但是不可以对审计进行任何干扰。

审计员需要注意的方面：

应该注意语气及语调，避免与猪场人员产生较强的距离感。
需要做到公正、客观、保密、独立等，确保审计的客观真实性。
与一线员工互动时，审计员应注意询问的方式，例如“请给我介绍一下，你是怎么进行剪牙、断尾、去势的？”，而不是“你进行剪牙断尾的时候，是否依据相关的标准操作流程？”
审计过程中，将出现的问题现场告知陪同人员，并做好记录，以方便后续报告的撰写。

猪只样本选择

如何确定各生产阶段需要的猪只审计数量呢？样本量必须足够大，以便能够在 95% 的置信水平下检测到至少 1% 的发生率。

* 生产阶段及饲养模式的确定：

将猪群分为种猪群和非种猪群，种猪群包括性成熟的后备母猪、公猪、母猪及新生仔猪，非种猪群包含保育猪、生长育肥猪及未性成熟后备母猪。
获取猪场分布图，明确各房间猪只数量及所处生产阶段，特别注意母猪的饲养方式，例如限位栏饲养或大栏群养。
需要注意的一点：哺乳母猪及其仔猪可被视为同一评估单位，将其共同考虑。例如一窝仔猪中有两头仔猪出现腕关节损伤，在评估表格内，母猪及仔猪栏内（开放式伤口）标注为1个事件。

* 各阶段最少猪只评估数量确定：

根据下面表格，分别计算种猪群和非种猪群的最少猪只评估数量。
若实际猪只数量与表格推荐的数字不匹配，可以参照下一个标准进行调整。例如，该猪场只有210头猪只，按照250头猪只的标准计算，进行174头猪只的审计。
为降低偏差，进舍前请决定审计的栏位号。

样本数量参照表（图片来自Common Swine Industry Audit）

示例：该农场主共有6435头猪，其中种猪群435头，包括限位栏325头母猪、同一大栏50头母猪和10头公猪，产房哺乳母猪50头。非种猪群6000头，一间保育舍共有100个大栏，每栏饲养20头猪只；两间育肥舍共200个大栏，每栏饲养20头猪只。

以计算限位栏母猪评估量为例，限位栏母猪占种猪群的75%（325除以435），种猪群最小评估数量为218（参照上述表格，以种猪群总量450为参考标准），限位栏母猪评估数量应为164（218乘以0.75 ），所以每间隔一头猪进行动物福利审计（Step5），例如第一头，第三头，第五头。。。

样本数量计算表（图片来自Common Swine Industry Audit）

现场审计

猪场审计标准CSIA 采用加分制度，根据特定指标的达成情况给予相应的分数。该制度下，只有达标才会获得相应的分数，未达标不会被扣分，同时未设定最低通过分数，每个部分都有相应的打分标准，以确保评估的全面性。

例如，在体况评分BCS（ Body Condition Score）小于 1 的情况下，如果实际猪只中少于1%出现这种情况，则该项指标获得10分。若未满足该条件，将不予得分，不存在获得部分分数情况。

体况评分图解（图片来自Common Swine Industry Audit）

猪场审计标准CSIA 涉及的具体动物福利：

1) 虐待动物（Willful Acts of Abuse or Neglect）和人道安乐死（Humane Euthanasia），这两项为猪只福利关键性指标，关键性指标适用于全场猪只，一旦发现虐待动物或非人道安乐死情况，将导致审计自动失败；同时，要求审计员立即介入阻止动物虐待或要求员工及时进行人道安乐死。

虐待动物行为包括使用电棒电击敏感部位（眼睛、耳朵、鼻子、外生殖器等）、恶意殴打猪只（用拳头或脚或挡猪板）、拖拽有意识的猪只，以及未提供食物和水导致严重损伤或死亡等。
非人道安乐死行为包括未及时安乐死严重跛行的猪只（肢体不能负重）、脐疝伴有穿孔、脱肛伴有组织坏死等。

2) 动物性指标(Animal-based measures):

包括29项指标，如跛行、损伤（脓肿、咬尾、阴户咬伤、肩部溃疡）、疝气、脱肛等。

3）环境性指标(Environment-based measures):

环境，审核生产各阶段的温度设定、舍内气味及空气质量。
设施，栏位、料槽、漏粪地板等设施完整性，是否会对猪只造成潜在身体损伤。
空间，确保限位栏足够大，避免猪只躺卧时，头和后躯接触栏位。

4）记录和SOP:

员工培训记录、死亡率记录、虐待动物举报机制和各种标准操作程序等。
许多纸质版的记录，在现场审计的过程中也要进行检查。例如，检查猪只的治疗记录，同时询问病猪栏内猪只相关的病因及治疗。

5）上猪及运输:

主要检查拉猪车的通风及保温系统、上猪通道、电棒的使用以及跛行猪只的情况等。

6）猪肉安全 (Pork Safety):

考察药品及疫苗的储存和有效期、猪只的治疗记录、针头规格的选择等，以确保猪肉的安全性。

CSIA审计目录分布表（图片引自J.Rushen et al., 2011）

审计评分总结记录（图片来自Common Swine Industry Audit）

拓展阅读:

猪场动物福利审计标准

Common Swine Industry Audit

🔗 https://www.porkcdn.com/sites/porkcheckoff/CSIA/2023+CSIA.pdf

Canadian Pork Excellence-Pig Safe & Pig Care

🔗 https://www.ontariopork.on.ca/Portals/0/PS-PC_Producer-Manual_CONTROLLED_EN_May%2015_2023.pdf

Humane Farm Animal Care (Pigs)-Certified Humane

🔗 https://certifiedhumane.org/wp-content/uploads/Standard_Pigs.pdf

闭幕会议

审计员需要与场长进行最后一次会议，回顾本次动物福利审计的目的和范围。在会议中，审计员应向场长解释发现的情况，指出场内表现良好的方面，并对未通过的方面进行解释。

同时，审计员要再次确认接收最终报告的相关人员姓名、地址和邮件等信息，确保报告将在数天内发送，同时抄送给雇佣第三方审计的单位，以确保信息共享。

尽管猪场每年只进行1~2次动物福利审计，作为审计员，我们强烈期望高水平的动物福利不是仅仅在审计当天，而是在整个年度都可以保持。

感兴趣的小伙伴们可以按照猪动物福利的审计标准对自家猪场进行审计，一起行动起来吧！

注：本文编辑修改自“曦曦博士”，部分图文来源于互联网或微信公众平台，内容仅供各位学习参考，文章观点不代表我们的立场；如有侵犯版权敬请告知，我们将及时删除。